Código do curso: Engenharia de Alimentos - 118766
Apresentação
O Curso de Engenharia de Alimentos foi reconhecido pelo Governo Federal em 21 de agosto de 1971, através do decreto de Lei de número 68.644. Em conformidade com a formação e atribuições profissionais, o Engenheiro de Alimentos, segundo a ABEA – Associação Brasileira de Engenheiros de Alimentos – deve se filiar ao Conselho Regional de Engenharia, Arquitetura e Agronomia (CREA).
O curso proporciona uma formação generalista com conteúdo não só de engenharia, física e matemática, mas também química e biologia relacionados com as ciências de alimentos, ciências do ambiente, administração, economia e empreendedorismo.
O profissional de Engenharia de Alimentos é capacitado para garantir o fornecimento de alimentos saudáveis, trabalhando para que a fabricação ocorra de forma eficaz e higiênica e obedecendo a padrões de qualidade do produto. Tem como constante desafio desenvolver alimentos e bebidas que atendam às exigências e necessidades dos consumidores e que apresentem diferencial de mercado.
Objetivos
Formar Engenheiros de Alimentos capazes de desempenhar eficientemente as tarefas e desafios impostos pelas exigências do mercado, baseadas no conhecimento científico, tecnológico e de engenharia, para atuar em organizações que envolvam a industrialização de alimentos e bebidas. Os profissionais deverão estar comprometidos com o desenvolvimento agroindustrial, com os problemas sociais e ambientais, atuando de forma ética e adequada à legislação vigente.
Áreas de atuação
• Responsável pela área de produção de alimentos e bebidas;
• Controle de qualidade;
• Planejamento e projeto industrial;
• Gerenciamento e administração;
• Marketing e vendas;
• Desenvolvimento de novos produtos;
• Fiscalização de alimentos e bebidas;
• Armazenagem e transporte de alimentos e bebidas;
• Projetos e adaptação de equipamentos;
• Consultoria técnica à indústria de alimentos;
• Ensino, pesquisa, análise, experimentação, ensaio e divulgação técnica, extensão;
• Vistoria, perícia, avaliação arbitramento, laudo e parecer técnico;
• Execução e fiscalização de obra e serviço técnico.
Perfil do egresso
O engenheiro de alimentos será capaz de atuar com a flexibilidade necessária para atender domínios diversificados de aplicação e as vocações institucionais. Assim, esse profissional deverá:
• Atuar no desenvolvimento de produtos e de processos da indústria de alimentos e bebidas, em escala industrial, desde a seleção da matéria-prima, de insumos e de embalagens até a distribuição e o armazenamento;
• Projetar, supervisionar, elaborar e coordenar processos industriais;
• Identificar, formular e resolver problemas relacionados à indústria de alimentos;
• Acompanhar o processo de manutenção e operação de sistemas;
• Atuar no controle e na garantia da qualidade dos produtos e processos;
• Desenvolver tecnologias limpas e processos de aproveitamento dos resíduos da indústria de alimentos;
• Buscar o desenvolvimento de produtos saudáveis, com características sensoriais que atendam ao consumidor;
• Coordenar e supervisionar equipes de trabalho;
• Realizar estudos de viabilidade técnico-econômica;
• Executar e fiscalizar obras e serviços técnicos e efetuar vistorias, perícias e avaliações, emitindo laudos e pareceres técnicos;
• Em sua atuação, considerar a ética, a segurança e os impactos socioambientais.
Outras informações:
O bacharel em Engenharia de Alimentos deverá mobilizar, articular e colocar em ação habilidades e competências para:
• Desenvolver de forma responsável, interdisciplinar e proativa suas atividades profissionais;
• Aplicar e repassar conhecimentos de ciência, tecnologia e engenharia de alimentos em seu ambiente de trabalho e na comunidade;
• Idealizar, projetar e avaliar viabilidade econômica de processos e produtos na área de engenharia de alimentos, para posterior implantação;
• Pesquisar e desenvolver novos produtos alimentícios, processos e tecnologias;
• Otimizar o aproveitamento dos recursos humanos e naturais disponíveis, bem como dos processos para a transformação das matérias-primas em alimentos industrializados;
• Trabalhar em equipe e adotar comportamento crítico, criativo e empreendedor, estando apto a ouvir, expor ideias e sugestões e desta forma, construir soluções a partir dos conhecimentos previamente adquiridos;
• Estabelecer e adequar, através de ferramentas de gestão e padrões de qualidade, os processos de industrialização de alimentos desde a matéria prima até o produto final;
• Fiscalizar produtos alimentícios via órgãos governamentais, em âmbito municipal, estadual e federal, atuando no estabelecimento de padrões de qualidade e identidade e na fiscalização da aplicação destes padrões;
• Utilizar técnicas adequadas de conservação e manuseio de matérias-primas a fim de evitar perdas e manter suas qualidades até a industrialização ou consumo “in natura”;
• Atuar como consultores em processos tecnológicos de produtos alimentícios para comercialização regional, nacional e internacional;
• Gerenciar processos e também pessoas atuando com caráter humanista, visando contribuir para um ambiente de trabalho saudável;
• Expressar claramente suas ideias através da linguagem oral e escrita.
Coordenadora: Silvana Nazareth de Oliveira
Eventual Substituto: Marteson Cristiano dos Santos Camelo
Vagas: 80 vagas (40 por semestre)
Turno: Integral
Duração do Curso: 10 semestres / 5 anos
Carga horária: 4.440 horas
Telefone: (87) 3764-5502
E-mail: coordenacao.engalimentos@ufape.edu.br
Página do curso: http://ufape.edu.br/br/node/411
Instagram: @engenhariadealimentos.ufape
Link relacionados:
Coordenação Engenharia de Alimentos UFAPE -https://www.youtube.com/channel/UCtu3P4h8zRxcArRHzewibpg/feed
• Jubileu de 10 anos - Engenharia de Alimentos UFAPE - https://www.youtube.com/watch?v=YO3Z5a4e_Wk&t=428s
• Associação Brasileira de Engenharia de Alimentos - http://www.abea.com.br
• ABIA - Associação Brasileira da Indústria de Alimentos https://www.abia.org.br/vsn/
• ANVISA - Agência Nacional de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde - http://www.anvisa.gov.br
• FAO – http://www.fao.org
• EMBRAPA - CTAA - Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos - http://www.ctaa.embrapa.br/
• ANBio - Associação Nacional de Biossegurança - http://www.anbio.org.br
• Centro de Tecnologia de Produtos Alimentares - SENAI - http://www.alimentos.senai.br
• INMETRO - Instituto Nacional de Metrologia, Normatização e Qualidade Industrial - http://www.inmetro.gov.br/
• ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos - http://www.ital.sp.gov.br
• Ministério da Agricultura - http://www.agricultura.gov.br
• SEBRAE NACIONAL - http://www.sebrae.com.br