A Seção de Laboratório de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SLCTAL) possui uma estrutura ampla voltada ao ensino e à pesquisa, oferecendo ambientes específicos para diversas áreas do conhecimento em ciência e tecnologia de alimentos. Os laboratórios em funcionamento cobrem diferentes tecnologias de alimentos, abrangendo desde o estudo de cereais, panificação, óleos e gorduras até leite e derivados, carnes, frutas, hortaliças, bebidas e produtos apícolas. Adicionalmente, são realizadas atividades nas áreas de análise e química de alimentos, análise sensorial, bioquímica, microbiologia e controle de processos, além de disciplinas como termodinâmica, operações unitárias e fenômenos de transporte. A infraestrutura também inclui espaços voltados ao desenvolvimento de embalagens e tecnologias de processamento, além de uma área de informática que apoia as atividades de ensino e pesquisa realizadas na SLCTAL.
Contato: slactal@ufape.edu.br